Bäcker und Konditoren Archives

Regionalmarketing Radiowerbung: Preiswert, digital und zielgenau ins Ohr der Kunden

Radiowerbung und Handwerk sind eine wirkungsvolle Kombination: Beide sind stark in der Region und setzen auf Nähe und Vertrauen. Neue digitale Angebote bringen weitere Vorteile für Betriebe mit sich. › mehr

Award für Technologie-Transfer Der "Seifriz" 2026: So überzeugten die Innovatoren unsere Jury

Energie sparen, KI einsetzen und Ressourcen schonen – diese Projekte haben beim bundesweiten Innovationspreis „Seifriz – Transfer Handwerk + Wissenschaft“ überzeugt. Die Hintergründe zu den Siegern. › mehr

Meisterbäckerei im Betriebsporträt Freibäcker: Warum Arnd Erbel lieber unabhängig bleibt als zu wachsen

Arnd Erbel ist kein gewöhnlicher Bäckermeister. In elfter Generation führt er im mittelfränkischen Dachsbach seine Bäckerei – und hat sich dabei bewusst gegen Wachstum und Konventionen entschieden. Der „Freibäcker“ steht für Qualität, Eigenständigkeit und ein Handwerk, das sich nicht dem Massengeschmack beugt. › mehr

60 Prozent Sparpotenzial! Betriebsstopp absichern: Betriebsausfall-, Betriebsunterbrechungs- und Betriebsschließungsversicherung im Check

Brand, Cyberattacke, Überschwemmung, ein erkrankter Unternehmer oder die Schließung durch den Staat – ein Betriebsstopp gefährdet die Existenz von Unternehmen. Helfen können die Betriebsschließungsversicherung (BSV), kleine und große Betriebsunterbrechungsversicherung (BUV) und die Betriebsausfallversicherung (BAUV). Wir haben geprüft, was guter Versicherungsschutz für diese Fälle kostet und dabei ein Prämien-Sparpotenzial von über 60 Prozent gefunden. Wer welchen Schutz benötigt und was er kostet. › mehr

Autotest (mit Video!) Mazda CX-80: "Sehr modern, für die Stadt allerdings zu groß"

Pola Held ist täglich mit ihren Kuchen und Torten auf den Kölner Straßen unterwegs. Sie braucht also viel Platz. Passt der Mazda CX-80 zu der Konditorin? › mehr

Autotest GWM Wey 05: "Die Elektronik ist sehr gut, wie in einem Raumschiff"

Katja Schätzle ist es gewohnt, alte Autos zu fahren. Die bringen nicht annähernd so viel Digital-Bling-Bling mit wie der GWM Wey 05. Die Konditorin hat den Plug-in-Hybrid getestet. › mehr

Vorschriften der Bundesländer Öffnungszeiten im Handwerk: Übersicht über die aktuellen Regelungen

Bäcker ohne Cafébetrieb dürfen sonntags nur stundenweise ihre Waren verkaufen. An einigen Feiertagen, etwa am zweiten Weihnachtstag, am Ostermontag und Pfingstmontag, müssen Läden geschlossen bleiben. Was das Gesetz in Sachen Öffnungszeiten im Handwerk vorschreibt. › mehr

Versicherung über die Gewerke Versorgungswerke: Gruppenverträge für betriebliche Altersvorsorge und Schutz vor Berufsunfähigkeit unter der Lupe

Berufsständische Versorgungswerke werden meist von Innungen oder Verbänden der verschiedenen Gewerke gegründet. Sie bieten per Gruppenvertrag oft sehr vorteilhafte Versicherungskonditionen für Angestellte im Handwerk – und für Unternehmer. Altersvorsorge und der Schutz vor Berufsunfähigkeit stehen dabei im Fokus. Blick in einen intransparenten Markt. Plus großer Übersichtstabelle mit den Vereinbarungen verschiedener Versorgungswerke mit der Assekuranz. › mehr

BeckaBeck "Seifriz"-Gewinner 2024: Lange Teigführungszeiten machen Bäcker zum Garant für gesündere Ernährung

Gemeinsam den Ruf des Brotes retten – die Seifriz-Preisträger Heinrich Beck und Prof. Dr. Friedrich Longin haben zusammen eine Menge bewegt. Vor allem die gewonnenen Erkenntnisse zur Teigführung tragen zu einer gesünderen Ernährung bei. › mehr

Branchencheck Bäckerhandwerk: Voll im Umbruch – für eine erfolgreiche Zukunft

Zwar fehlen noch die Zahlen für 2023, aber der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. (ZDB) meldet bereits steigende Umsätze - obwohl die Branche insgesamt weniger Betriebe verzeichnet. Aktuelle Trends und Entwicklungen im Bäckerhandwerk. › mehr

Auszeichnung des ZDH Preis für Handwerksgeschichte 2024: Mehr Aufmerksamkeit für die Historie des Handwerks schaffen

And the winner is …: Der ZDH hatte erstmals den Preis für Handwerksgeschichte ausgelobt. Diese vier Projekte standen am 31. Januar 2024 bei der Preisverleihung im Rampenlicht. › mehr

Kasse klingelt immer seltener Mobile Payment: Was Sie bei der Umstellung auf bargeldloses Zahlen beachten müssen

Da immer mehr Kunden mit Karte, Smartphone oder Wearable zahlen wollen, setzen Händler zunehmend auf digitale Bezahlverfahren. Komplett bargeldfreie Standorte sind im Handwerk aktuell jedoch nur im Ausnahmefall sinnvoll. › mehr

Digitale Tools und Strategien Interview mit Sybille Roemer: Welche Tools aus dem E-Commerce das Food-Handwerk nach vorne bringen

Das Team aus dem Urlaub in Südafrika anweisen? Über digitale Tools ist das keine Hexerei. Im Gespräch mit handwerk magazin gibt Sybille Roemer, Autorin von "Der smarte Metzger" Tipps, welche Technologien Handwerkern in Metzgerei- und Bäckereibetrieben unter die Arme greifen. › mehr

Kontaktlos bezahlen Bargeld auf dem Rückzug: So stellen Handwerker auf digitales Bezahlen um

Im Handwerk dominiert das Bargeld, vor allem wenn es um kleine Beträge geht. Das muss nicht sein. Ein Bäcker und ein Friseur erzählen, wie sie ihren Betrieb auf bargeldlose Zahlung umgestellt haben und warum sich die Entscheidung ausgezahlt hat. › mehr

Preissteigerungen Gaskrise: Wie Bäckereien die kalte Jahreszeit überstehen

Weniger Weizen, weniger Gas: Bäckerei- und Konditoreibetriebe müssen sich auf schwierige Herbst- und Wintermonate einstellen, kündigt Eyüp Aramaz, Geschäftsführer bei Aramaz Digital in Bielefeld, an. › mehr

Anschaffung, Reinigung und Reparatur Berufskleidung: Steuern sparen mit Jacke und Hose

Handwerkschefs und ihre Mitarbeiter können die Kosten rund um die klassische Berufskleidung steuerlich geltend machen – von der Anschaffung über die Reinigung bis zur Reparatur. So können Sie mit Blaumann, Berufsweste und Co. Schritt für Schritt Steuern sparen. › mehr

Bäcker forcieren Bürokratieabbau Bürokratieentlastung im Handwerk: Perspektiven und Möglichkeiten unter der Lupe

Eine Studie des Normenkontrollrats Baden-Württemberg in Zusammenarbeit mit Bäckerhandwerk und Handwerkstag geht in die Details, um Betriebe von überbordenden Bürokratiepflichten zu befreien. Sie lässt sich auf andere Gewerke übertragen und setzt bundesweit längst überfällige Prozesse in Gang. › mehr

Mehr Bürokratie fürs Handwerk Verpackungsgesetz: LUCID-Registrierung auch für lizenzierte Behältnisse Pflicht

Chefs, die als Letztvertreiber verpackte Waren in Verkehr bringen, müssen sich nun auch beim Verpackungsregister LUCID registrieren. Verpflichtet sind ab 1. Juli 2022 also auch Handwerksunternehmer, die Serviceverpackungen ausgeben und ihre Pflichten vollständig an die Vorvertreiber ausgegliedert haben. Bislang waren sie von der Registerpflicht befreit. Verbände kommentieren die neue Registerpflicht, die Metzger und Bäcker besonders trifft. › mehr

Serie New Work, 3. Folge Flexibel Arbeiten: Mitarbeiterwünsche berücksichtigen und qualifizierte Fachkräfte gewinnen

Wo käme man im Handwerk hin, wenn die Mitarbeiter bei den Arbeitszeiten mitreden? Bäckermeister Andreas Fickenscher hat es ausprobiert – mit viel Einsatz und großem Erfolg. Wie Sie das richtige Maß an Flexibilität für Ihr Team finden. › mehr

Interview mit Berthold Schröder Energiekosten und Lieferverzögerungen: "Keine Preisrückgänge auf breiter Front"

Die steigenden Energiepreise machen vielen Betrieben in diesem Frühjahr zu schaffen. Die Handwerkskammer Dortmund hat für ihre Region ein Stimmungsbarometer erhoben, das zeigt: Die Betriebe suchen für die aktuellen Schwierigkeiten bei Mehrkosten und Lieferverzögerungen nach Lösungswegen. Kammer-Präsident Berthold Schröder stellt die zukunftsweisenden Auswege vor. › mehr

Bürokratieentlastungsgesetz-Interview Bürokratieabbau: Das muss laut Normenkontrollrat passieren, damit das Handwerk endlich entlastet wird

Der Normenkontrollrat in Baden-Württemberg gab in Zusammenarbeit mit dem Bäckerhandwerk und dem Baden-Württembergischen Handwerkstag die Studie "Entlastungen für das Bäckerhandwerk" heraus. Aufgelistet werden 20 konkrete Vorschläge zum Bürokratieabbau, die das Handwerk konkret entlasten könnten. Dr. Gisela Meister-Scheufelen ist Vorsitzende des Normenkontrollrats. handwerk magazin sprach mit ihr über die wichtigsten Erkenntnisse. › mehr

Auslandserfahrung sammeln Ausbildung und Praktikum im Ausland: Sequa unterstützt die Finanzierung

Die moderne Form der Walz – eine Chance, Erfahrungen zu sammeln, den eigenen Horizont zu erweitern und beruflich viel dazuzulernen. Bei der Finanzierung hilft Sequa, eine weltweit tätige Entwicklungsorganisation. Wie Arbeitgeber und Arbeitnehmer profitieren. › mehr

Erfolgsbeispiel Digitalisierung über das Kassensystem: Wie die Bäckerei-Kasse zur Kommandozentrale wird

Bäckereimeister Günther Kremer aus Velen an der holländischen Grenze steuert seinen Laden neuerdings von der Kasse aus. Der zentrale Punkt, von dem aus sich etwa Warenbestände einsehen und nachbestellen lassen, erleichtert seine Arbeit erheblich. Gleichzeitig können Rohstoffe und Ressourcen darüber nachhaltiger eingesetzt werden. › mehr

Bäcker, Konditoren und Co. Explosionen vermeiden: Neuer Leitfaden hilft Handwerkern und anderen Kleinbetrieben

Wer im Betrieb mit brennbaren Stäuben oder Flüssiggas agiert muss die damit verbunden Risiken in der Gefährdungsbeurteilung besonders ausweisen. Der von der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) herausgegebene Leitfaden für Kleinbetriebe erklärt, wer ein Explosionsschutzdokument erstellen muss und was dabei zu beachten ist. › mehr

Branchencheck Bäcker: Geschlossene Cafés sorgen für Umsatzeinbruch

Das Bäckerhandwerk hat unter der Pandemie stark gelitten. Nun richtet der Zentralverband der Branche klare Forderungen an die neue Bundesregierung. › mehr

Bäcker und Konditoren

Themenseite