Wo ich hin will: Celestina Brandt möchte den ländlichen Raum attraktiv halten

Von Petra Nickisch-Kohnke

Auf dem Land passiert nichts – das höre ich immer wieder. Aber nur jammern hilft wenig. Da werde ich lieber aktiv und setze meine Ideen um. Ein erster großer Schritt, seit ich die Bäckerei meines Vaters in vierter Generation übernommen habe, war der Neubau des „Café Celestina“ in Buttstädt. Wir nutzen es auch als Location für unterschiedliche Events – vom Brotgenussabend mit Food Pairing bis hin zur Lesung.

Ich bin sehr gerne Gast­geberin. So komme ich auch intensiver mit unseren Kunden ins Gespräch, kann eine persönliche Beziehung aufbauen. In meinen Backkursen höre ich gut zu, was sich die Menschen wünschen – und setze das teilweise bei unseren Produkten um. Vor neun Jahren habe ich mich zusätzlich zur Ernährungsberaterin ausbilden lassen und vor drei Jahren zur Brot-Sommelière, das hat mich beides wirklich weitergebracht.

Mittlerweile werde ich auch für Veranstaltungen gebucht, sogar für Hochzeiten, um unterhaltsam über die unterschiedlichen Brotsorten zu informieren. Ein Standard-Programm kann ich da nicht abspulen, sondern muss mich spontan auf die jeweilige Gruppe einstellen und auch immer wieder etwas Neues bringen.

Während Corona haben wir die erste Brotbox aufgestellt, einen Verkaufsautomaten mit vielen Fächern, die wir sechs- bis siebenmal pro Woche mit frischen Broten befüllen. Heute stehen schon vier Boxen in verschiedenen Dörfern und erhöhen die Lebensqualität von Menschen, die nicht mehr so mobil sind. Eine fünfte Box soll bald dazukommen. Mir geht es da nicht nur um Umsatz, sondern auch darum, etwas für die Region zu tun.

Kurze Wege und regionale Produkte sind auch ein großes Thema für die junge Generation. Dass ihre Ausbildung im ­Bäckerhandwerk – nicht nur auf dem Land – attraktiver wird, dafür setze ich mich seit Jahren ein. Und bleibe dran!