Metzger

book Themenseite

Die Fleischereien und Metzgereien in Deutschland stehen unter Druck. In den letzten zehn Jahren haben über die Hälfte der deutschen Handwerksmetzger für immer geschlossen. Die Branche konkurriert immer stärker mit preisaggressiven Supermärkten. Nischen wie Vegetarisches, Bio- und Dry-Aged-Fleisch sollen Wachstum bringen.

Zur Themenpaket-Übersicht
© Tyler Olson - Fotolia.com

Digitale Vernetzung Social-Media-Metzgermeister

Die neue Fleischer-Szene ist digital vernetzt und kommuniziert über Social-Media. Untereinander und mit Kunden. Und so bekommen alle die Ambitionen dieser neuen Generation von Handwerkern mit. › mehr

Konzepte: Schlachten und Schlemmen

Eine junge Generation von neugierigen Gourmets zelebriert in selbst organisierten Dinnerclubs das Metzger-Handwerk. Der neue Food-Lifestyle möchte mehr erfahren und von den Meistern lernen. › mehr
- Anzeige -

Metzgerei Vegane Wurst vom Fleischer

Veganes Essen wird immer mehr zum Trend. Metzger Rainer Breuer hat diese Entwicklung erkannt und produziert in seiner Biofleischerei zweimal in der Woche ausschließlich fleischlose Produkte - darunter vegane Wurst und Bolognese. › mehr

Trends 2015 im Fleischerhandwerk: Imbiss und Besonderes

Der Zentralverband des Deutschen Handwerks rechnet für 2015 mit einem Umsatzwachstum von 1,5 Prozent. handwerk magazin hat bei den Fachverbänden nachgefragt, wo sie die Umsatzbringer 2015 sehen. Bei den Fleischern sind das Imbiss und Co., besonderes Fleisch und Online-Handel. › mehr