Fleischer: Umsatz sinkt erneut

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Obwohl es 2013 für das Fleischerhandwerk eigentlich nur besser werden kann, drohen aufgrund erneut deutlich steigender Rohstoffpreise und Energiekosten auch im neuen Jahr weitere Umsatzrückgänge.

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© dapd

Stimmung: Getrübte Stimmung herrscht in der Branche vor allem in Folge gestiegener Rohstoff- und Energiepreise, besonders bei kleinen Betrieben.

Auftragslage: Die Ertragslage hat sich bei vielen Betrieben des Fleischerhandwerks verschlechtert, trotz weiterhin gut verlaufender Umsatzentwicklung. Explodierende Preise, etwa für Schlachtrinder und Schlachtschweine und deutlich steigende Energiekosten ließen die Betriebsergebnisse vor allem kleinerer Betriebe schrumpfen: Die notwendige Erhöhung der Verkaufspreise vollziehen die Betriebe in der Regel nicht unmittelbar in vollem Umfang, sondern schrittweise nach und nach.

Prognose für 2013: Eine Entspannung der Kostensituation auf der Beschaffungsseite ist in Deutschland auf absehbare Zeit nicht in Sicht. Die Ertragslage im Fleischerhandwerk wird wohl auch im neuen Jahr rückläufig bleiben.