Branchen-Check: Bäcker
Während viele Kleinbetriebe ums Überleben kämpfen, machen andere Handwerker mit Außer-Haus-Verzehr kräftig Umsatz.
› mehr
Bäcker und Konditoren
book Themenseite
Viele Bäckereien und Konditoreien in Deutschland stehen unter Druck. Die Branche konkurriert immer stärker mit preisaggressiven Supermärkten oder Selbstbedienungs-Backshops. Premium-Strategie, Qualität und Regionalität können das Bäckerhandwerk retten.
Außer-Haus-Verzehr: Bäcker sind die Nummer 1
Von Reinhold Mulatz Bäcker sind die Nummer 1 Die Bäckereien profitieren vom wachsenden Außer-Haus-Markt. Mit rund einer Milliarde Besuchern (Vorjahr: 991,1 Millionen) führt das Bäckerhandwerk diesen Markt erstmalig an und stellt sich damit an die Spitze aller „Quick-Service-Restaurants“. Die Bereiche „Snacking“ und „To go“ seien zu einem wichtigen Wachstumsmotor für die Branche geworden, erklärte Peter [...]
› mehr
Gesucht: Deutschlands beste Bäcker
Während sich das Karnevalvolk an den leckeren Krapfen labt, können sich Deutschlands Bäcker ab März bei der neuen Show von Starkoch Johann Lafer bewerben. Gesucht sind laut ZDF „Bäcker mit Laib und Seele, die ihre Handwerkskunst mit Leidenschaft pflegen".
› mehr