Betrieb des Monats
Seit zwei Jahren führt Christian Feuerstack das Baumkuchenhaus im Harz. Mit viel Einsatz steigerte er den Umsatz des Betriebs und erhielt den KfW-Award-Gründer-Champion 2016 für Sachsen-Anhalt.
Konditormeister Christian Feuerstack entdeckte die Entwürfe für das Baumkuchenhaus in Wernigerode im Jahr 2008. Der Konditor lernte den Betrieb und dessen damaligen Besitzer Rolf-Dieter Friedrich kennen, als er sich als Mitarbeiter bewarb. „Als ich dann davon erfuhr, dass Familie Friedrich keinen Nachfolger finden konnte, habe ich die Chance ergriffen“, erzählt Feuerstack.
Im Jahr 2013 stieg er dann in den Betrieb ein. Und in diesem Jahr übernahm er das Baumkuchenhaus. Es ist eine einzigartige Kombination aus Café und Konditorei, in der nur Baumkuchen produziert und serviert wird. An dem Grundkonzept seines Vorgängers änderte der Meister wenig. „Ich habe aber von Anfang an versucht, meine eigene Linie reinzubringen.“
Er ergänzte das Sortiment um ausgefallene Baumkuchen-Variationen und setzte auf eine moderne Optik im Café. Wichtig waren ihm eine neue Website und die Produktion eines professionellen Imagefilms, da der Betrieb seine Kunden als Touristenattraktion lockt. „Wir leben in einer digitalen Welt. Ein guter Internetauftritt beeinflusst, ob die Leute bei einem Ausflug in den Harz vorbeikommen oder nicht“, sagt der Konditormeister. Damit steigerte der Konditor den Umsatz in den vergangenen zwei Jahren um 20 Prozent.
Für die erfolgreiche Übernahme eines Fremd-Betriebs zeichnete die KfW-Bankengruppe ihn als Landessieger Sachsen-Anhalt mit dem KfW-Award-Gründer-Champions 2016 aus. Eine Betriebserweiterung plant Christian Feuerstack aber nicht: „Baumkuchen ist ein Frischeprodukt. Es hat eine Haltbarkeit von 20 bis 25 Tagen. Durch Wiederverkäufe im Handel oder Lieferzeiten in einem Online-Shop würde die Qualität zu sehr leiden.“