Gesundes Fast Food - Geschäftsideen - handwerk magazin

Gesundes Fast Food

„Früher hat Mutti die Brotdose mitgegeben, heute kommt der Mittagssnack in der Brunch-Box“, beschreibt Daniela Ettgen das Konzept ihres Cafés mit Lieferservice in Saarbrücken. Die 33-Jährige bietet zusammen mit Susanne Scheidhauer, 31, Snack-Menüs in einer Faltbox an: Die Hauptspeise sind ein belegtes Sandwich, Bagel oder Crêpe. Als Dessert kommen Joghurt, Muffins oder frisches Obst in die Box.

Innovation. Ettgen und Scheidhauer bieten vitaminreiche, leichte Kost und verzichten auf schwere Aufstriche wie Mayonnaise. Ihre Kreationen schmecken ihnen selbst richtig gut und passen zu einer gesunden Ernährung. Kunden können die Snacks gleich im Laden essen, mitnehmen oder sich liefern lassen.

Marketing. Vor dem Start mussten die Gründerinnen die Ladenräume umbauen. In dieser Zeit dekorierten sie das Schaufenster immer wieder neu und weckten so das Interesse der Passanten. „Zur Eröffnung haben wir dann die Tür aufgemacht, und der Laden war voll“, sagt Susanne Scheidhauer. Seitdem finden die meisten Kunden über Mund-zu-Mund-Propaganda zu ihnen.

Erfolg. Besonders gefragt sind die Bagels, mit denen die Brunchbox in Saarbrücken ein Vorreiter ist. Auch erste Cateringanfragen, zum Beispiel für Hochzeiten, gehen ein. Außerdem wurden Scheidhauer und Ettgen als Gründerchampion 2009 des Saarlands ausgezeichnet.

Zukunft. Künftig wollen die beiden Gründerinnen den Lieferservice ausbauen und seinen Anteil von bisher 50 Prozent deutlich erhöhen.

Unternehmen: Brunch-Box in Saarbrücken
Idee: Gesunde Snacks in eigens kreierten Faltboxen
Gegründet: 2007
Mitarbeiter: 4 Aushilfen
Umsatz: 120000 Euro
www.brunchbox.de